Farine de sorgho
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La farine de sorgho est une alternative sans gluten, nutritive et polyvalente, issue de la mouture du sorgho, une céréale robuste. De couleur claire, elle offre un goût doux, légèrement sucré et de noisette, idéal pour la pâtisserie et la boulangerie (pain, biscuits, crêpes). Elle est riche en protéines, fibres, fer et possède un indice glycémique modéré.
Caractéristiques principales :
- Composition : Naturellement sans gluten, riche en protéines (environ 8-11%) et fibres.
- Profil nutritionnel : Bonne source de fer, magnésium, phosphore, potassium et antioxydants.
- Goût et texture : Saveur douce, proche du blé, avec une texture fine.
- Utilisation : Utilisée jusqu'à 40% dans les mélanges sans gluten pour améliorer la structure. Idéale en pâtisserie, crêpes, et comme épaississant.
- Avantages santé : Facilite la digestion, aide à la régulation de la glycémie et offre une satiété durable.
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